Материал подготовлен вместе с кандидатом биологических наук (специальность — биотехнология) Венгером Андреем Николаевичем. Сейчас пастернак известен в первую очередь как приправа, однако еще 500 лет назад в Европе он был известен как «пища бедняков» – из-за высокой питательности, простоты выращивания и хранения.
В северных широтах из-за дефицита винограда из пастернака готовили вино, которое знатоки ценили не...
